Egerlingfrikadellen

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Egerlinge
• 1 Bd. Petersilie
• 1 kl. Zwiebel
• 2 Brötchen (vom Vortag)
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 1 Ei
• weißer Pfeffer, frisch gemahlen
• Salz
• 0.5 TL Majoran (getrockneter)
• 2 EL Semmelbrösel

Zubereitungsschritte

• Die Pilze putzen, waschen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen.
• 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze, die Petersilie und die Zwiebel darin bei starker Hitze braten, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Dann in eine Schüssel geben.
• Die eingeweichten Brötchen sehr gut ausdrücken. Mit dem Ei zur Pilzmasse geben. Mit reichlich Pfeffer, Salz und dem Majoran würzen und alles gut durchmischen. Kleine Frikadellen daraus formen.
• Das restliche Öl in einer (beschichteten) Pfanne erhitzen. Die Frikadellen in den Semmelbröseln wälzen, etwas zusammendrücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braun braten.