Reisnudeln mit Hackfleisch

Zutaten

Für 4 Portionen

• 300 g Reisnudeln (2-3 cm breit)
• 2 Zwiebeln (mittelgroße)
• 2 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bd. Schnittlauch
• 6 EL Öl
• 2 EL Sojasauce (dunkle)
• 400 g Hackfleisch (gemischtes)
• 3 EL Fischsauce
• 2 EL Wein- oder Reisessig
• 2 EL Zucker
• 1 EL Speisestärke
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitungsschritte

• Die Nudeln in kochendem Wasser in etwa 3 Minuten garen. Abgießen, mit kaltem Wasser kurz abspülen und gründlich abtropfen lassen.
• Die Zwiebeln schälen, die Tomaten waschen und von den Stielansätzen befreien. Beides in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schnittlauch waschen und in feine Stücke schneiden.
• 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Reisnudeln mit der Sojasauce darin etwa 1 Minute unter Rühren bei starker Hitze braten. Auf 4 Teller verteilen und warm stellen.
• Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin goldgelb braten. Das Hackfleisch und die Zwiebeln hinzugeben und etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die Tomaten, die Fischsauce, den Essig, den Zucker und etwa 1/4 l Wasser hinzugeben. Nochmals 1 Minute kochen lassen.
• Die Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und unter die Sauce mischen, sie soll leicht dickflüssig werden. Die Sauce über die warmgestellten Nudeln gießen und mit Pfeffer und dem Schnittlauch bestreuen.