Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (3 cm)
- 250 g Stangensellerie
- 30 g Butter
- 2 l Gemüsebrühe (Instant)
- 1 EL Honig
- 5 EL Sahne
- 3 EL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Möhren abbrausen, trockentupfen, schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und alles fein würfeln. Sellerie abbrausen, trockentupfen, putzen und ebenfalls fein würfeln.
- Die Butter in einem Topf erhitzen. Das Gemüse hineingeben und bei geringer Hitze ca. 10 Min. dünsten. Mit der Brühe ablöschen und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.
- Suppe vom Herd nehmen und mit einem Schneidstab pürieren. Nochmals erwärmen. Honig, Sahne sowie Limettensaft mischen und unter die Suppe ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhrensuppe anrichten, evtl. mit Möhrenwürfeln, Creme fraiche sowie Schnittlauchhalmen garnieren und sofort servieren.