Zutaten
Für 1 Portion
- 1 Ei
- 1 Chicorée
- 1/2 Becher Gemüsebrühe
- 2 geh. TL Senf
- etwas Schnittlauch und Kresse
- 200 g Vollmilchjoghurt
- 8 EL Kartoffelpüreeflocken mit Milch
- 1 geh. TL Fruchtaufstrich
Zubereitungsschritte
- Das Ei 6 Minuten wachsweich oder 8 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Chicorée klein schneiden und auf einen Teller legen.
- Für die Soße die Brühe aufkochen, vom Herd nehmen und nacheinander Senf, gehackte Kräuter und die Hälfte des Joghurts einrühren. Soße warm stellen, aber nicht mehr kochen.
- Für den Kartoffelbrei 210 ml Salzwasser erhitzen, Kartoffepüreeflocken einrühren und den Brei mit dem Ei neben dem Salat anrichten. Mit Senfsoße übergießen.
Zum Dessert restlichen Joghurt mit Fruchtaufstrich verrühren.