Zutaten
Für 1 Portion
- 125 g Kartoffeln
- 25 g durchwachsener Speck in Würfeln
- 2 Eier
- Salz
- 1/4 Bund Schnittlauch
Zubereitungsschritte
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Schnittlauch putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden, die Eier verquirlen, mit etwas Salz würzen und die Schnittlauchröllchen unterrühren.
- Den Speck in einer Pfanne auslassen, die Grieben herausnehmen. Die Kartoffelscheiben in der Pfanne anbraten und salzen. Die Grieben wieder unterheben.
- Die Eiermasse über die Kartoffeln giessen und das Omelett bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Eimasse fest ist.