Zutaten
Für 1 Portion
- 3 Eier
- 1 Stück Butter
- 1 EL Kürbiskernöl
- 1 Lauchzwiebel, gehackt
- Champignons
- 1/2 Paprika
- Salz
- Pfeffer
- geriebener Parmesankäse
- 2 EL gehackte Frühlingskräuter
Zubereitungsschritte
- Die Butter und das Kürbiskernöl in die Pfanne geben. Nicht zu stark erhitzen, so dass das Fett nicht braun wird. Die Kräuter-Zwiebelmischung in die Pfanne geben und leicht dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse darüber gießen.
- Den Parmesan nach Belieben hinzufügen. Das Omelette von beiden Seiten goldbraun anbraten.