Zutaten
Für 1 Portion
- 1 reife Tomate
- 100 g Mozzarella
- 1 EL Öl
- 2 Eier
- Salz
- frischer Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Die Tomate abwaschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Eier verquirlen, in die Pfanne geben und anschließend den Käse darin verteilen. Das Ganze ständig zusammenschieben, damit der Mozzarella gut verteilt wird und das Rührei nicht anbräunt.
- Die Tomatenscheiben dazugeben, sobald der Käse zu zerlaufen beginnt. In der geschlossenen Pfanne bei geringer Hitze für etwa 3 Min. ziehen lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.