Zutaten
Für 1 Portion
- 1 kl. Zucchini
- 1 kl. roter Paprika
- 100 g durchwachsenen Räucherspeck
- 2 Eier
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Die Zucchini waschen und in Stifte schneiden.
- Den Paprika waschen und in Streifen schneiden.
- Den Speck fein schneiden.
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Zucchini, Paprika und Speck darin kurz anbraten.
- Die Eier dazu schlagen, ein wenig verrühren und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.