Zutaten
Für 1 Portion
- 100 g Lauch
- 1 1/2 EL Öl
- 65 g Basmati- oder Thai-Reis
- 70 ml Brühe
- 150 g Rotbarschfilet
- 1/4 unbehandelte Zitrone
- Salz, frischer weißer Pfeffer
- 1/2 bis 1 EL Sojasauce
- 1/4 TL Speisestärke
Zubereitungsschritte
- Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einem Topf zwei Esslöffel Öl erhitzen, den Lauch darin andünsten und herausnehmen. Den Reis kurz im Bratfett anrösten, mit der Brühe ablöschen und zugedeckt für etwa fünfzehn Minuten garen lassen.
- In der Zwischenzeit den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen, den Fisch säuern, salzen und kurz ziehen lassen. Das restliche Öl erhitzen, die Fischstücke abtupfen und im Öl unter Wenden für etwa fünf Minuten braten.
- Den Bratensatz mit fünf Esslöffeln Wasser und der Sojasauce ablöschen. Die Stärke mit etwas Wasser glattrühren und die Sauce damit binden. Das Ganze mit Pfeffer würzen. Den Fisch in der Sauce erwärmen.
- Den Lauch unter den Reis heben, auf einem Teller anrichten und die Fischhappen darauf verteilen. Das Ganze zum Schluss mit der Sauce überziehen.