Zutaten
Für 1 Portion
- Salz
- Estragon
- 1 TL-Spitze Rosenpaprika
- 7 EL Kartoffelpüreeflocken
- etwas glatte Petersilie
- 2 Lauchzwiebeln
- 4 Tomaten
- 1 EL Kürbiskerne
- 125 g Fischfilet (Seelachs oder Kabeljau)
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Senf
- 4 TL Crème fraîche
Zubereitungsschritte
- 180 ml Salzwasser mit dem Estragon sehr langsam erhitzen (dann entfaltet sich das Kräuteraroma besser). Kurz vor dem Essen die Kartoffelpüreeflocken hineinrühren und die gehackte Petersilie untermengen.
- Inzwischen Lauchzwiebeln in Ringe und Tomaten in Scheiben schneiden. Kürbiskerne hacken. Einen Topf erhitzen, die Lauchzwiebeln hineingeben, salzen und 1 Minute rühren. Dann die Tomaten zufügen und zugedeckt 1 bis 2 Minuten dünsten.
- Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Eine Seite mit Senf und Crème fraîche bestreichen und den Fisch mit dieser Seite nach oben auf das Gemüse setzen. Mit Kürbiskernen bestreuen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten garen.
- Fischfilet auf einem Teller warm stellen. Zuviel Flüssigkeit offen einkochen. Gemüse und Püree zum Fisch anrichten.