Zutaten
Für 1 Portion
- 200 g Seeteufelfilet
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Pfifferlinge
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 kleine Aubergine
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1-2 TL körniger Senf
- 70 ml Brühe (Instant)
Zubereitungsschritte
- Das Seeteufelfilet abbrausen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Pfifferlinge putzen und feucht abreiben. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Spalten teilen. Die Aubergine waschen und in Würfel schneiden.
- Das Seeteufelfilet mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fischfilet darin von jeder Seite 3-4 Min. braten, dann herausnehmen und warm stellen.
- Das restliche Öl in die Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge, die Zwiebel und die Aubergine hineingeben und 5 Min. braten. Die Frühlingszwiebeln zufügen, den Senf einrühren und die Brühe angießen. Das Fischfilet in die Soße legen und bei mäßiger Hitze ca. 3 Min durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit einigen Basilikumblättchen garniert servieren.