Zutaten
Für 1 Portion
- 100 g Fleischwurst in Scheiben
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 2 große Scheiben Brot
- 2 Eier
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zucchini gründlich abwaschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Wurstscheiben ohne Fett anbraten und beiseite stellen. In derselben Pfanne im Öl die Zwiebelringe, die Paprikastreifen und die Zucchinischeiben 5 Min. dünsten. Das Ganze salzen und pfeffern. Die Spiegeleier in der Butter braten. Die Brotscheiben mit der Wurst, dem Gemüse und den Spiegeleiern belegen.