Zutaten
Für 1 Portion
- 1 kleine Schweinshaxe, ungepökelt
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Senf
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- Wasser
- Bier
Zubereitungsschritte
- Die Haxe in siedendes Salzwasser legen und ca. 15 Min. kochen. Aus dem Wasser nehmen und die Schwarte rautenförmig einschneiden. Kräftig mit Salz einreiben, pfeffern und mit dem Senf bestreichen. Die Haxe mit der Schwartenseite nach untenauf den Rost legen und die Fettpfanne darunter stellen.
- Im vorgeheizten Backofen 15 Min. bei 250 Grad braten. Den Ofen auf 200 Grad zurückdrehen und die Haxe 2 Stunden braten lassen. Nach 1 Stunde Bratzeit die Haxe auf dem Rost wenden.
- 30 Min. vor Ende der Garzeit das geputzte Gemüse in die Fettpfanne geben und eine Tasse Wasser zufügen. Die Haxe mit Bier einpinseln. Den Bratensatz mit 3/8 l Wasser von der Fettpfanne lösen und das Gemüse aussieben. Die Soße binden und mit Pfeffer, Salz und Senf abschmecken.