Zutaten
Für 1 Portion
- 2 EL bunte Pfefferkörner
- 2 EL Öl
- 3 Schweinemedaillons (à 60 g)
- 220 g geschälte, mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 50 ml Milch
- Pfeffer
- Muskat
- 50 g Butter
- 10 g Pinienkerne
- 25 g Rauke
- 125 g Kirschtomaten
- 1 Stiel Thymian
- 1 Stiel Majoran
Zubereitungsschritte
- Den Pfeffer zerstoßen und mit 1 EL Öl verrühren. Das Fleisch im Pfefferöl marinieren. Die Kartoffeln in Salzwasser 30 Min. kochen. Abgießen. Die Milch aufkochen und würzen. Die Butter schmelzen und die Pinienkerne darin goldgelb rösten. Die Kartoffeln stampfen. Die Milch, die Butter und die Pinienkerne unterrühren. Kurz vor dem Servieren die Rauke unter das Püree mengen.
- Die Tomaten waschen und die Kräuter hacken. Die Tomaten in 1 EL Öl ca. 3 Min. braten. Die Kräuter untermengen und würzen. Das Fleisch salzen und ca. 5 Min. braten. Mit dem Kartoffelpüree und den Tomaten servieren.