Zutaten
Für 1 Portion
- 4 Kartoffeln
- Salz
- 3 Tomaten
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Möhre
- etwas Basilikum
- 2 EL Gemüsebrühe
- 5 EL Frischkäse (100 g)
- 1 EL Parmesan-Käse
Zubereitungsschritte
- Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und pellen.
- Inzwischen die Tomaten in Scheiben schneiden, dachziegelartig auf einen großen Teller legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Möhre raspeln, Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden, beides mit der warmen Brühe und dem Frischkäse mischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Tomaten anrichten. Mit Parmesankäse bestreuen.