Zutaten
Für 1 Portion
- 100 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
- 1 Scheibe Weiß- oder Toastbrot
- 1-2 EL Öl
- 2 Eier
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Die Kartoffeln abziehen und in Würfel schneiden. Das Weißbrot würfeln und zusammen mit den Kartoffelwürfeln in 1 EL Öl goldbraun rösten.
- Die Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 TL gehackten Rosmarin würzen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Eier hineingießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen.