Zutaten
Für 1 Portion
Pellkartoffeln
- 200 g Kartoffeln
- Salz
Paprikaquark
- 1/2 gelbe Paprikaschote (ca. 75 g)
- 1/2-1 Knoblauchzehe (je nach Größe und Geschmack)
- 75 g Magerquark
- Salz, frischer schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Curry
- 1/4TL gemahlener Kurkuma
- Cayennepfeffer
- 1/2 Schalotte
- 1/4 Bund Schnittlauch
Garnitur
- 30 g Lachsschinken
Zubereitungsschritte
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich abwaschen und ungeschält in Salzwasser für zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten gar kochen. Die Paprika abwaschen und putzen. Mit der gewölbten Seite nach oben in den Ofen legen und für acht Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird.
- Die Paprika etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Paprika, den Knoblauch und den Quark in einen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab glatt pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer, Kurkuma, Curry und Cayennepfeffer würzen.
- Die Schalotte schälen, fein würfeln und in die Sauce rühren. Den Schnittlauch abspülen, trocknen und fein hacken. Bis auf einen halben Esslöffel ebenfalls in die Sauce geben.
- Die Kartoffeln abgiessen und pellen. Zusammen mit dem Paprikaquark und dem Lachsschinken auf einem Teller anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.