Kaiserschmarren

Zutaten

Für 1 Portion

• 80 g Mehl
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 1 Sackerl Vanillezucker
• 1 TL Zucker
• Prise Salz
• Butter

Zubereitungsschritte

• Das Eigelb vom Eiklar trennen. Die Milch mit Eigelb, Salz und Zucker kräftig verschlagen. Das Mehl unter ständigem rühren dazu geben. Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
• Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Den festen Eischnee unter die Schmarrnmasse ziehen und in die Pfanne gießen. Wer mag, kann Rosinen dazu geben. Bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite etwas anbräunt. Dann mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen. Unter öfteren Wenden goldgelb backen.
• Den Kaiserschmarren auf einen Teller geben und mit Staubzucker bestreuen.

Dazu passt Apfelmus.