Zutaten
Für 1 Portion
- 200 g Rosenkohl
- 300 ml Gemüsebouillon
- 1 Eigelb
- 1 Scheib. Weißbrot
- 4 EL Rahm
- 1 TL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Rosenkohl rüsten, waschen und in Salzwasser ungefähr 15-20 Minuten weichkochen. Aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und im Mixer pürieren.
- Bouillon erhitzen, Rosenkohlpüree dazugeben und würzen. 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Eigelb mit dem Rahm verquirlen und in die heiße Suppe rühren. Kurz erwärmen, aber ohne zu kochen.
- Weißbrot in Würfel schneiden, in der heißen Butter goldgelb braten und über die Suppe streuen.