Zutaten
Für 1 Portion
- 150 g rote Zwiebeln
- 1 TL Butter
- 80 ml Weißwein
- 350 ml Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 Scheibe Vollkornbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL geriebener Appenzeller
- 1 EL krause Petersilie (grob gehackt)
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen. Brühe zugeben und alles zugedeckt 20-25 Min. garen. Dabei die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Das Brot toasten, Knoblauchzehe halbieren und das Brot mit der Schnittfläche einreiben. Brot diagonal halbieren. Den Käse darüberstreuen.
- Suppe in eine ofenfeste Schale (ca. 10 cm Ø, 400 ml Inhalt) füllen und die Brotscheiben darauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten ca. 5 Min. goldbraun überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.