- Grundnahrungsmittel in Sambia ist der Mais, aus dessen Mehl das sambische Nationalgericht Nshima, eine Art Polenta, zubereitet wird. Dazu werden üblicherweise Bohnen oder Kraut serviert. Selten gibt es Hühnchen, Rind oder Fisch dazu, da diese Zutaten für die meisten Einheimischen zu teuer sind.
- Gegessen wird nach Geschlechtern getrennt, wobei die Nahrungsaufnahme grundsätzlich mit der Hand erfolgt. Dazu nimmt man mit den Fingern ein mundgerechtes Stück Maisbrei und formt dieses in der Hand zur Kugel. Anschließend drückt man mit dem Daumen eine kleine Mulde hinein und nimmt mit dieser dann die Beilagen auf.
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