- Das wichtigste Grundnahrungsmittel in Tansania ist Mais, aus dessen Mehl das Nationalgericht Ugali, ein fester Brei, zubereitet wird.
- Dazu werden üblicherweise verschiedene Gemüsesorten, wie Bamia (Okra) , Mchicha (ein Blattgemüse ähnlich unserem Spinat) sowie Maharage (Bohnen) gereicht. Fleisch oder Fisch kommen eher selten auf den Tisch.
- Ein weiteres Grundnahrungsmittel der tansanischen Küche ist die Banane, welche nicht nur frisch gegessen, sondern auch gebraten, frittiert, gegrillt oder geröstet wird. Oft verzehrt man Bananen (Kochbananen) auch als Brei zu Gemüse- oder Fleisch- und Fischgerichten.
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