- Die karibische Küche ist eine Mischung aus afrikanischen, indianischen, europäischen, ostindischen, arabischen und chinesischen Elementen. Trotz vieler Gemeinsamkeiten sind die Küchen der einzelnen Inseln und Küstenregionen, aufgrund ihrer Geschichte, unterschiedlich.
- Dank der Nähe zum Meer sind Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten überall auf den Speiseplänen zu finden. Ebenso gehören Fleisch- und Geflügelgerichte traditionell zur karibischen Küche. Weitere typische Zutaten sind Reis, Kochbananen, Bohnen, Maniok, Koriander (Koriander), Paprika, Kichererbsen, Tomaten, Süßkartoffeln, Kokosnuss. Ebenso Fleisch und Geflügel.
- Eine weit verbreitete karibische Würzsauce heißt sofrito. Hauptbestandteile dieser Sauce sind Pfeffer, Kräutern, Olivenöl und Annatto. Man unterscheidet red sofrito aus roten Gemüsepaprika und/oder Tomaten und green sofrito aus grünen Paprika. Diese Sauce wird für eine Vielzahl von Speisen, wie Currys, Eintöpfe und Braten, verwendet.
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