- Die vietnamesische Küche wurde, geschichtlich bedingt, stark von der chinesischen Küche beeinflusst und weist im Süden des Landes auch Einflüsse der Thai, der Khmer sowie der indischen Küche auf. Auch der Einfluss der ehemaligen französischen Kolonialmacht auf die Essgewohnheiten der einheimischen Bevölkerung ist zu spüren. So brachten die Franzosen Artischocken, Spargel, Baguette, Crème brûlée wie auch den Kaffee ins Land.
- Darüber hinaus hat der Buddhismus zu einer reichhaltigen Vielfalt vegetarischer Gerichte beigetragen.
- Wie in allen asiatischen Ländern gehört Reis zu den Grundnahrungsmitteln. Daraus werden schmackhafte Gerichte hergestellt, vor allem Reisnudelgerichte und Suppen.
- Gewürze werden sehr vielseitig verwendet, jedoch weniger scharf als in der angrenzenden thailändischen oder indischen Küche. Vielfach wird auch mit Fischsoße gewürzt, sie riecht streng, gibt dem Essen aber eine schmackhafte Note.
|
