Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Perlzwiebeln (oder Schalotten)
- 6 EL Olivenöl
- 200 ml Sherry-Essig
- 100 ml Sherry
- 2 Thymian-Zweig
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zucker
Zubereitungsschritte
- Perlzwiebeln schälen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Perlzwiebeln darin Goldgelb anbraten. Den Zucker über die Zwiebeln streuen und kurz in der Pfanne karamelisieren lassen.
- Sherry und Sherry-Essig dazu gießen. Die Thymian-Zweige dazu geben. Die Zwiebeln zugedeckt ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
- Die Zwiebeln auskühlen lassen und dann in einem kleinen Schälchen ausgekühlt servieren.