Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 EL Olivenöl
- 500 g kleine Frühkartoffeln, ungeschält und halbiert
- 1 Zwiebel, halbiert und in dünne Spalten geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Senf
- 300 g passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- frisch gehackte Petersilie, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebelspalten darin unter häufigem Rühren 4-5 Minuten leicht anbraten.
- Paprika, Chilipulver und Senf zugeben und alles 2-3 Minuten anschwitzen.
- Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, umrühren und aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Mischung 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine vorgewärmte Schüssel geben. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.