Zutaten
Für 6 Portionen
- 500 g junger Fenchel
- 125 g Räucherlachs
- 2 Eigelb
- 1 TL Zitronensaft
- 125 ml Öl
- 150 g Joghurt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Fenchel waschen und putzen, das Grün beiseitestellen. Die Knollen quer in dünne Scheiben schneiden und auf Teller verteilen.
- Lachs im Mixer pürieren, Eigelb und Zitronensaft zugeben. Unter Rühren Öl und Joghurt zugeben, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Lachsmayonnaise auf den Fenchel geben und mit dem frisch gehackten Fenchelgrün bestreuen.