Zutaten
Für 2 Portionen
- 4 Fleischtomaten
- 2 große Hummerkrabben
- 1 Stück gelbe Paprika
- 2 EL Erbsen
- einige Zuckerschoten
- Dillfähnchen
- 1 dicke Scheibe geräucherte Putenbrust
- 1 hart gekochtes Ei
- 200 g Kräuter Creme fraîche
- 1/4 Beet Kresse
Zubereitungsschritte
Den Fleischtomaten großzügig den Deckel abschneiden und mit einem Löffel aushöhlen. Tomatendeckel würfeln. Hummerkrabben in wenig Salzwasser garen, aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten in kochendem Salzwasser blanchieren. Ein kleines Stück Paprika würfeln, mit den Erbsen, den Tomatenwürfeln und den Hummerscheiben und 100 g Creme fraîche mischen und in zwei ausgehöhlte Tomaten füllen. Mit Dillfähnchen und blanchierten Zuckerschoten garnieren. Putenbrust, Eiweiß und Eigelb würfeln und unter die restliche Creme fraîche heben. Die Masse in die beiden Fleischtomaten füllen und mit Kresse und gehacktem Eigelb garnieren.