Zutaten
Für 4 Portionen
- 75 g Mehl
- 100 ml Weißwein, trocken
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zucker
- 300 g Appenzellerkäse
- Pfeffer
- Öl zum Frittieren
Zubereitungsschritte
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Weißwein glatt rühren. Das Ei trennen und das Eigelb unter den Teig rühren. Den Teig salzen und mit etwas Pfeffer würzen. Anschließend 20-30 Min. ruhen lassen. Den Käse in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden. Das Eiweiß unter langsamer Zugabe des Zuckers zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Die Käsewürfel in Mehl wälzen, durch den Teig ziehen und schwimmend in heißem Öl (180 Grad) in etwa 2 Minuten goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.