Zutaten
Für 2 Portionen
- 2 Blutorangen
- 100 g Rote Zwiebeln
- 10 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 10 g grob gemahlene Pistazien
- 10 g Semmelbrösel
- 2 Crottins de Chavignol (à 70 g, franz. Ziegenkäse)
Zubereitungsschritte
- Blutorangen schälen, dabei die weiße Haut sorgfältig entfernen.
- Orangen quer in dünne Scheiben schneiden, wenn nötig entkernen.
- Zwiebeln längs halbieren und in dünne Spalten schneiden. 8 El Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verschlagen. Orangen und Zwiebeln dazugeben und darin 30 Minuten ziehen lassen. Restliches Öl mit Pistazien und Semmelbröseln zu einer Paste verrühren, Paste gleichmäßig auf die Käse verteilen. Käse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und unter dem vorgeheizten Grill 2-3 Minuten gratinieren. Salat auf einer Platte anrichten, die gratinierten Käse darauf legen und sofort servieren.