Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter oder Margarine
- 20 g Mehl
- 3/4 l Gemüsebrühe
- 1 Bd. Brunnenkresse
- 1 Becher Schmand oder
- dicke saure Sahne (200 g)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
Zubereitungsschritte
- Zwiebel pellen, halbieren und fein würfeln. Butter oder Margarine zerlassen, Zwiebel darin glasig werden lassen. Mehl zugeben und anschwitzen. Unter Rühren nach und nach 1/4 l Brühe zugießen. 10 Minuten zugedeckt leise kochen lassen.
- Inzwischen die Kresse von den Stielen zupfen, waschen und trockenschleudern. (Einige Zweige zum Garnieren zurückbehalten.) Kresseblätter in die Suppe geben und pürieren.
- 100 g Schmand und die restliche Brühe zugeben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Suppe auf vier Teller verteilen, mit dem restlichen Schmand und Kresse garniert servieren.