Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Joghurt
- 250 ml Milch
- 400 g Schlangengurken
- 160 g Fetakäse
- 2 Knoblauchzehen
- 12 schwarze Oliven
- 2 Tomaten (ca. 180 g)
- 2 Weißbrotscheiben
- 1/2 EL Minze
- 1/2 EL Dill
- 1 EL Rotweinessig
- 1 1/2 EL Rapsöl kalt gepresst
- 20 g Butter
- Pfeffer
- Salz
Zubereitungsschritte
- Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und feine Würfel schneiden. Fetakäse in Würfel schneiden, Knoblauch schälen. Oliven entsteinen, sechsteln, Tomaten abziehen und kleinwürfelig schneiden.
- Minze und Dill abzupfen und grob hacken. Brot entrinden, in Würfel schneiden und in etwas Butter goldgelb rösten.
- Joghurt mit Gurken, Fetakäse, Milch, Öl, etwas schwarzen Oliven, Minze und Dill vermengen, Knoblauch dazupressen, mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer würzen. Eine gute Stunde kalt stellen.
Anrichten
Kaltschale in geeiste Suppentasse füllen, mit Tomatenwürfeln, Brotcroûtons und restlichen Oliven bestreuen und mit Dillzweig garnieren.