Zutaten
Für 4 Portionen
- 8 Riesengarnelen ohne Kopf (à ca. 40 g)
- 2 Stangen Lauch oder Porree (à ca. 200 g)
- 40 g Butter oder Margarine
- Salz
- weißer Pfeffer a.d.M.
- 2 Gläser Geflügelfond à 400ml
- schwarzer Pfeffer a.d.M.
Zubereitungsschritte
- Die Garnelen aus der Schale lösen, waschen und gut trockentupfen. Den Porree putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Hälfte Fett in einem Topf erhitzen, den Porree darin 3-5 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Porree zum Garnieren herausnehmen und beiseitestellen. Den Geflügelfond zum Porree gießen und alles etwa 5 Min. köchelnlassen.
- In der Zwischenzeit das restliche Fett in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 3-5 Min. sanft braten. Mit Salz + Pfeffer würzen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und nochmals abschmecken. Evtl. nachwürzen. Die Suppe auf Teller verteilen, mit dem restlichen Porree und den Garnelen anrichten. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.