Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Wirsing
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 100 g Schlagsahne
- 3-4 TL Gemüsebrühe (Instant)
- Salz, weißer Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 2-3 Scheib. Räucherlachs (ca. 75 g)
- 4 TL Crème fraîche
Zubereitungsschritte
- Wirsing putzen, grob zerteilen, waschen und den harten Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen. Wirsing und Zwiebeln darin 8-10 Minuten andünsten. Mit 3/4 l Wasser und Sahne ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln.
- Einige Wirsingstreifen herausnehmen. Den übrigen Wirsing in der Brühe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lachs in feine Streifen schneiden. Die Suppe mit je einem Klecks Crème fraîche, Lachs und Wirsingstreifen anrichten.