Haarsieb
Kunstfasersieb für metallempfindliche Speisen
Hackfleisch
Durch den Fleischwolf gedrehtes rohes Rind- oder Schweinefleisch. Es wird oft gemischt (halb und halb)
Haschee
Feingehacktes Fleisch oder feingehackter Fisch in einer dicken Sauce
häuten
Abziehen der Haut bzw. Entfernen der Oberflächensehnen, z.B. bei Lende, Hirn, Leber, Wild, Fisch, Pfirsichen, Aprikosen, Tomaten usw.