 |
||||||||||
| Foto „Pumpernickel“ von Katrin Gilger unter der Lizenz CC BY-SA 2.0 Deed via Flickr | ||||||||||
| Im Allgemeinen wird als Roggenbrot solches Brot bezeichnet, das einen mindestens 90%igen Anteil an Roggenmehl hat. Brote mit geringerem Roggenanteil werden als Mischbrot bezeichnet. Roggenbrot wird aus Mehl bzw. Schrot, Wasser, Hefe, Salz, Sauerteig und bei manchen Sorten mit Brotgewürzen wie Kümmel, Anis, Fenchel oder Koriander hergestellt | ||||||||||
Nährwerte je 100 g |
||||||||||
|
||||||||||