Foto „Chinesischer Ingwer" von FotoosVanRobin via Wikimedia Commons
Geschmack:
Der Geschmack wird als medizinisch, nahezu seifig beschrieben. Wie bei anderen Ingwergewächsen (Galgant oder Ingwer) ist auch eine leicht zitronige Note wahrzunehmen.
Verwendung:
In der Küche Thailands wird chinesischer Ingwer besonders viel verwendet. Unter dem Namen krachai wird das frische Rhizom zusammen mit anderen Gewürzen zu einer Paste vermahlen und zum Würzen von Curries genutzt.
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