Ein aromatisches, scharfes, ingwerähnliches Aroma, leicht bitter.
Verwendung:
Kurkuma wird nur in gemahlenem Zustand verarbeitet. Insbesondere in Indien verwendet man Kurkuma zu Würzung von Speisen (Curry).
In Europa meist nur in Soßen, Fleisch- und Eierspeisen sowie Mayonnaisen.
Als Färbemittel anstelle von Safran.
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