Lavendel

Geschmack:

•  Leicht parfümiert, etwas bitter, sehr intensiv.

Verwendung:

• Zarte Triebspitzen zum Abschmecken von Gerichten. Die Blüten als Dekoration von Desserts und Kuchen. Lavendel sparsam verwenden: Sein kräftiges Aroma überdeckt schnell alles andere wird durch das Erhitzen noch verstärkt. Getrocknet in Würzmischungen und Kräutertees (beruhigt).
• Würzt: Bestandteil der provenzialischen Kräutermischung, zu Lammgerichten, kräftige Gemüsegerichte wie Ratatouille, wenig davon auch in die Kräuterbutter.