Safranfäden haben einen eigentümlichen Geruch und schmecken zart-bitter und leicht scharf.
Verwendung:
In Europa bekannte Gerichte, die Safran enthalten, sind Bouillabaisse, Risotto alla milanese, schwedische Lussekatter (ein Süßgebäck) und Paella. Im Iran werden besonders Reisgerichte gerne mit Safran verfeinert.
