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| Foto „Schmand“ von Pohled 111 via Wikimedia Commons |
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- Schmand ist eine saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20-29%.
- Schmand wird durch Gärung der Sahne nach Zugabe verschiedener Milchsäurebakterienkulturen hergestellt. Die Bakterien erzeugen dabei Milchsäure, die wiederum die Sahne sauer macht und gleichzeitig verdickt.
- In der Küche wird Schmand zur Anreicherung und zum Eindicken von Suppen und Saucen sowie zur Dessertzubereitung verwendet.
Nährwerte je 100 g
| Kalorien | 209 kcal |
| Eiweiß | 2,8 g |
| Kohlenhydrate | 3,6 g |
| Fett | 20 g |
| Ballaststoffe | 0 g |