- Erdnussöl wird aus Erdnußkernen gewonnen und gehört zu den wichtigsten Speiseölen in der Küche. Es wird fast ausschließlich raffiniertes Erdnußöl angeboten, ist hellgelb und wird bei Temperaturen unter 8 Grad dickflüssig.
- Erdnussöl ist geschmacksneutral und sehr hoch erhitzbar, es eignet sich deshalb besonders gut zum Braten, Grillen und Fritieren. In der kalten Küche wird es verwendet, wenn das Eigenaroma der anderen Zutaten zur Geltung kommen soll, z. B. bei Majonnaisen, Remouladen oder Kräutersaucen. In geringen Mengen wird auch kalt gepreßtes Erdnussaöl angeboten. Es ist reich an Vitamin E, hat aber auch wenig Eigengeschmack und ist nicht so hoch erhitzbar Deshalb eignet es sich nur für die kalte Küche.
- Erdnußöl ist etwa 18 Monate haltbar, es ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren.
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