- Knoblauchöl ist ein Würzöl, bei dem in der Regel geschmacksneutrales Erdnuß oder Maiskeimöl mit Knoblauch aromatisiert wurde. Dafür werden geschälte Knoblauchzehen in dem Öl eingelegt. Für ein Liter Öl reichen 15 Knoblauchzehen, die mindestens drei Wochen im Öl ziehen. Danach kann das Öl durch ein feines Sieb abgegossen werden, sie können aber auch weiterhin im Öl bleiben. Die Knoblauchzehen können danach auch wie frische verwendet werden, sie sind aber wesentlich milder im Aroma.
- Knoblauchöl eignet sich vorzüglich in Vinaigrettes für Blattsalate, Marinaden für Gemüse und zum Würzen von Kartoffelsuppe.
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