Steinpilzöl

Foto „getrocknete Steinpilze“ von J.P.Lon via Wikimedia Commons

Steinpilzöl ist ein Würzöl, bei dem in der Regel ein geschmacksneutrales Öl oder hochwertiges Olivenöl mit Steinpilzen aromatisiert wurde. Dafür werden meistens getrocknete Steinpilze verwendet. Für ein Liter Öl reichen 30 gr getrocknete Steinpilze, die mindestens drei Wochen im Öl ziehen. Danach kann das Öl durch ein feines Sieb abgegossen werden.
Steinpilzöl eignet sich vorzüglich zum Würzen von Pilzgerichten, für Vinaigrettes zu Salaten, besonders zu Rukolasalat, aber auch für Risottos und Kartoffelgratins.