Trüffelöl

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Trüffelöl ist ein Würzöl, bei dem in der Regel hochwertiges Olivenöl mit Trüffeln aromatisiert wurde. Dafür werden meistens Trüffelreste wie die Schalen oder sehr kleine schwarze Trüffeln aus dem Perigord oder weiße Trüffeln aus Alba verwendet. Für ein Liter Olivenöl reichen 30 gr Trüffeln, die mindestens vier Wochen im Öl ziehen. Danach kann das Öl durch ein feines Sieb abgegossen werden.
Trüffelöl eignet sich vorzüglich zum Würzen von Pilzgerichten und Kartoffelsuppe.