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| Foto „Steak tartare“ von cyclonebill via Wikimedia Commons |
Schabefleisch (Tatar, Beefsteakhack) wird aus dem sehnen- und fettgewebsarmen Muskelfleisch vom Rind wie z. B. Oberschale hergestellt und ist feiner zerkleinert als einfaches Hackfleisch. Mit maximal 6 Prozent Fettanteil ist es das magerste Hackfleisch. Es wird vor allem roh mit Ei und Gewürzen angemacht als Tatar gegessen.
Nährwerte je 100 g
| Kalorien | 113 kcal |
| Eiweiß | 21,4 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Fett | 3 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Wasser | 73% |