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| Foto „Kochschinken" von phototram via Wikimedia Commons |
- Herstellung: Kochschinken wird vor dem Kochen in eine Salzlake eingelegt, diese Lake kann auch maschinell injiziert werden, um sie gleichmäßig im Fleisch zu verteilen. Im Anschluß wird der Kochschinken bei 80 bis 85 Grad gegart. In manchen Regionen wird der Kochschinken zusätzlich leicht angeräuchert.
- Aussehen: Ein Kochschinken in Metzgerqualität weist eine klar erkennbare Muskelfaserstruktur auf.
Nährwerte je 100 g
| Kalorien | 107 kcal |
| Eiweiß | 19,0 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Fett | 3,0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |