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| Foto „Serrano-Schinken" von Jardoz via Wikimedia Commons |
- Herkunft: Die bekanntesten Serrano-Schinken kommen aus Teruel in der nordspanischen Region Aragón und aus Trevélez in Andalusien. Beide tragen eine geschützte Herkunftsbezeichnung (spanisch DOP = Denominación de origen protegida). Aber auch in Katalonien, Kastilien oder Galicien werden würzige Bergschinken produziert.
- Herstellung: Nach dem Herauslösen werden die Schinken in grobkörnigem Meersalz gepökelt und einige Tage kühl im Salz gelagert. Nach der Salzlagerung werden sie gewaschen, um so das überschüssige Salz von der Oberfläche zu entfernen. Nach dem Einsalzen werden die Schinken neun bis 24 Monate luftgetrocknet.
- Geschmack: Der Serrano-Schinken schmeckt fein-nussig und hat ein kräftiges Aroma.
Nährwerte je 100 g
| Kalorien | 232 kcal |
| Eiweiß | 30 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Fett | 12 g |
| Ballaststoffe | 0 g |