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| Foto „Manchego“ von Mumumío via Wikimedia Commons |
| Herkunftsland: | Spanien |
| Region: | Kastilien-La Mancha |
| Milchart: | Schafsmilch |
| Fettgehalt: | 50% Fett i. Tr. |
| Typ: | Hartkäse |
| Reifungszeit: | 30 Tage bis max. 2 Jahre |
| Geschmack: | Der Geschmack ist abhängig von der Reife mild, frisch-säuerlich bis vollmundig-weich. |