Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Hirschfleisch aus der Keule in Würfeln
- 1 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Schalotten in Spalten
- 1 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- 300 ml Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- 2 gewürfelte Möhren
- 50 g getrocknete Cranberrys
- 350 g Bandnudeln aus dem Kühlregal
Zubereitungsschritte
- Hirschfleisch im Butterschmalz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Schalotten dazugeben. Ca. 5 Min. mit anbraten und mit dem Mehl bestäuben.
- Tomatenmark mit anschwitzen. Wein und 375 ml Wasser dazugeben, aufkochen lassen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren hineingeben, zugedeckt 2 Std. schmoren lassen.
- Die Möhren und Cranberrys nach 60 Min. dazugeben, zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln nach Anweisung erwärmen, zusammen mit dem Hirschragout anrichten und servieren.